А вы вкурсе что на FroGik.Ru можно без регистрации абсолютно бесплатно сборники песен скачать. Лучший портал рунета. Все бесплатно и по прямой ссылке!

КРАСОТА:

06.12.18 | Красота
Уход за кожей — важная составляющая нашей красоты. Только правильный подбор
06.12.18 | Красота
У каждого есть свой любимый аромат, который он тщательно подбирает под свой
06.12.18 | Красота
Избавиться от нежелательных волос — это мечта любой девушки. Салонные процедуры
04.12.18 | Красота
После мытья головы волосы выглядят блестящими и объемными. К сожалению, так
04.12.18 | Красота
Акне — одна из самых распространенных проблем, которая встречается в любом

Есть такая профессия — куратор конгресса шеф-поваров: чем занимается и как беспокоится о ресторанах

13.07.18 | Раздел: Увлечение и хобби | Просмотров: 4 151 | Автор: Admin |
Екатерина поддерживает молодых поваров, ежегодно вручая более 30 грантов на обучение. Она — фанат гастропутешествий и историк мировой гастрономии. 
Автор множества статей о современной гастрономии и успешных шеф-поварах. Считает, что сила шефов в объединении, активно занимается сплочением и дружбой украинских шефов. И уверена, что профессия шеф-повар недооценена в Украине и работает над гастрономической модернизаций страны.

Для людей вне индустрии непонятно, что такое конгресс шеф-поваров – расскажите, пожалуйста, об этом: сфера влияния, суть проекта, чем занимаются.

Конгресс FONTEGRO — это лишь малая часть того, что мы делаем. Если смотреть глобально, то весь проект направлен на полную модернизацию украинской ресторанной кухни. И мы понимаем, что сделать это можно только посредством повышения уровня образованности поваров и шефов, ведь вместе с личностью шефа будет естественно развиваться и украинская гастрономия. 
Вспомните ресторанный рынок до 2014 года: суши, пицца, паста, моцарелла – просто брался импортный продукт, подвергался минимальной обработке либо переосмыслению, и подавался гостям. И не спорю, гостям это также нравилось. 

Но Украина настолько разнообразна, что вполне может быть интересна как отдельное гастрономическое направление в мире. Что мы часто видим в других сферах бизнеса: инвесторы строят производство, берут успешную технологию, переосмысливают, дорабатывают, адаптируют под локацию и приглашают знающих людей для обмена опыта. 
В гастрономии схожая ситуация: мы привозим на конгресс шеф-поваров с мировыми именами, чтобы наши шефы могли перенимать их опыт. Мы стремимся показать Украине, насколько широка и глубока мировая гастрономия. И это необходимо осознать именно шефам, а те в свою очередь, переосмыслив, покажут мир высокой кулинарии гостям в своих ресторанах через свои новые блюда.

Какие качества/ знания / опыт должен быть у шеф-повара?

По моему мнению, важны любознательность и стремление к исследованиям — без этого шеф не может стать успешным. Как в любой другой профессии, чтобы добиться признания, важно быть открытым для нового и каждый день расширять свой кругозор. Гастрономия сейчас является одной из самых развивающихся отраслей в мире, каждый день появляется масса новой информации — только успевай читать и внедрять. Поэтому нынешний шеф должен быть всесторонне образован и следить за мировыми тенденциями.

Где учиться шеф-повару?

Вот это как раз основная проблема украинской гастрономии. Государственное образование осталось на уровне СССР, а мировая гастрономия за последние двадцать лет изменилась так, как не менялась последние двести лет. Также существенная часть информации сейчас на английском, а большинство украинских шефов иностранным не владеют. 

В настоящее время в Украине наиболее результативным обучением можно назвать саму работу в ресторанах для овладения практическими навыками, посещение профильных мероприятий для понимания трендов и глобальности гастрономии, и, конечно, изучение иностранного языка. Однако я верю, что в связи с настолько активным развитием отрасли в ближайшее время ситуация с базовым образованием улучшится.

Уровень гастрономии в Украине (ресторанная сфера)?

С момента проведения первого конгресса FONTEGRO гастрономия Украины сделала огромный рывок в развитии. Шефы активно работают с локальным продуктом, изучают сезонность, разбираются в науке, проходят стажировки за границей. И в конечном итоге все это ощущают гости ресторана: мы уже видим переход от традиционной украинской кухни к более смелой и современной.
(голосов: 0)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
В феврале многим ради полноценной профессиональной самореализации предстоит налаживать новые зарубежные связи, учить иностранные языки и перенимать
Раздел: Любовь
Я всегда знала, что в семье не может быть одного ребенка. Знала, и все. А жизнь помогла мне утвердиться в этом мнении. Моя дочь в 4 года перенесла

РЕКЛАМА:

ЛЮБОВЬ:

Сексуальный гороскоп: как проявляют себя в постели знаки Зодиака
Сексуальный гороскоп: как проявляют себя в постели знаки Зодиака
22.11.18 | Любовь
Сексуальный гороскоп говорит о том, что в постели все мы проявляем себя по-разному: кто-то всецело отдается страсти, а кому-то
Секстинг или порнография: тонкая грань
Секстинг или порнография: тонкая грань
22.11.18 | Любовь
Казалось бы, зачем в 2018 году говорить о давным-давно возникшем термине? Как выяснилось, многие мои коллеги и знакомые на вопрос
Thank you, next: почему ты хочешь секса с бывшим
Thank you, next: почему ты хочешь секса с бывшим
22.11.18 | Любовь
Любовь, конечно же, не насморк — быстро и бесследно она не проходит. Но, несмотря на истории воссоединения вроде The Weeknd и

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Медики раскрыли, чем грозит прием антидепрессантов
Медики раскрыли, чем грозит прием антидепрессантов
25.05.18 | Любовь
Новое исследование связало прием антидепрессантов с прибавкой в весе. Оказалось, что люди с нормальным весом чаще сталкиваются с
Как с помощью макияжа увеличить глаза: пошаговая инструкция
Как с помощью макияжа увеличить глаза: пошаговая инструкция
03.11.18 | Красота
Макияж способен преобразить и подчеркнуть естественную красоту каждой девушки. Мы решили провести мастер-класс, как с его помощью
Прически в школу на первое сентября 2018 для любого возраста
Прически в школу на первое сентября 2018 для любого возраста
11.08.18 | Красота
Летний сезон подходит к концу, а это значит, что пора выбирать образ на первое сентября в школу или университет. Мы подобрали
Парфюмерия: крутые летние ароматы 2018
Парфюмерия: крутые летние ароматы 2018
29.07.18 | Красота
Парфюм — это то, с чем нас часто ассоциируют. Он дополняет и раскрывает любой образ. Зачастую девушки имеют в своем арсенале пару

РЕКЛАМА:

Copyright © 2018 Beauty Woman | Женский онлайн портал