А вы вкурсе что на FroGik.Ru можно без регистрации абсолютно бесплатно сборники песен скачать. Лучший портал рунета. Все бесплатно и по прямой ссылке!

КРАСОТА:

22.06.19 | Красота
В последнее время бренды все чаще стали включать в свои косметические средства
22.06.19 | Красота
Каждую неделю мы разбираем новые варианты дизайна ногтей. Лучший маникюр с
22.06.19 | Красота
Приоткрываем занавес летних hair-трендов 2019 года. Не стоит всегда обращать
07.06.19 | Красота
Масло для волос — это beauty-продукт, который станет помощником в нелегкой
07.06.19 | Красота
Мы выбираем новый маникюр, но забываем за то, что ногтевой пластине нужно

Есть такая профессия — куратор конгресса шеф-поваров: чем занимается и как беспокоится о ресторанах

13.07.18 | Раздел: Увлечение и хобби | Просмотров: 4 273 | Автор: Admin |
Екатерина поддерживает молодых поваров, ежегодно вручая более 30 грантов на обучение. Она — фанат гастропутешествий и историк мировой гастрономии. 
Автор множества статей о современной гастрономии и успешных шеф-поварах. Считает, что сила шефов в объединении, активно занимается сплочением и дружбой украинских шефов. И уверена, что профессия шеф-повар недооценена в Украине и работает над гастрономической модернизаций страны.

Для людей вне индустрии непонятно, что такое конгресс шеф-поваров – расскажите, пожалуйста, об этом: сфера влияния, суть проекта, чем занимаются.

Конгресс FONTEGRO — это лишь малая часть того, что мы делаем. Если смотреть глобально, то весь проект направлен на полную модернизацию украинской ресторанной кухни. И мы понимаем, что сделать это можно только посредством повышения уровня образованности поваров и шефов, ведь вместе с личностью шефа будет естественно развиваться и украинская гастрономия. 
Вспомните ресторанный рынок до 2014 года: суши, пицца, паста, моцарелла – просто брался импортный продукт, подвергался минимальной обработке либо переосмыслению, и подавался гостям. И не спорю, гостям это также нравилось. 

Но Украина настолько разнообразна, что вполне может быть интересна как отдельное гастрономическое направление в мире. Что мы часто видим в других сферах бизнеса: инвесторы строят производство, берут успешную технологию, переосмысливают, дорабатывают, адаптируют под локацию и приглашают знающих людей для обмена опыта. 
В гастрономии схожая ситуация: мы привозим на конгресс шеф-поваров с мировыми именами, чтобы наши шефы могли перенимать их опыт. Мы стремимся показать Украине, насколько широка и глубока мировая гастрономия. И это необходимо осознать именно шефам, а те в свою очередь, переосмыслив, покажут мир высокой кулинарии гостям в своих ресторанах через свои новые блюда.

Какие качества/ знания / опыт должен быть у шеф-повара?

По моему мнению, важны любознательность и стремление к исследованиям — без этого шеф не может стать успешным. Как в любой другой профессии, чтобы добиться признания, важно быть открытым для нового и каждый день расширять свой кругозор. Гастрономия сейчас является одной из самых развивающихся отраслей в мире, каждый день появляется масса новой информации — только успевай читать и внедрять. Поэтому нынешний шеф должен быть всесторонне образован и следить за мировыми тенденциями.

Где учиться шеф-повару?

Вот это как раз основная проблема украинской гастрономии. Государственное образование осталось на уровне СССР, а мировая гастрономия за последние двадцать лет изменилась так, как не менялась последние двести лет. Также существенная часть информации сейчас на английском, а большинство украинских шефов иностранным не владеют. 

В настоящее время в Украине наиболее результативным обучением можно назвать саму работу в ресторанах для овладения практическими навыками, посещение профильных мероприятий для понимания трендов и глобальности гастрономии, и, конечно, изучение иностранного языка. Однако я верю, что в связи с настолько активным развитием отрасли в ближайшее время ситуация с базовым образованием улучшится.

Уровень гастрономии в Украине (ресторанная сфера)?

С момента проведения первого конгресса FONTEGRO гастрономия Украины сделала огромный рывок в развитии. Шефы активно работают с локальным продуктом, изучают сезонность, разбираются в науке, проходят стажировки за границей. И в конечном итоге все это ощущают гости ресторана: мы уже видим переход от традиционной украинской кухни к более смелой и современной.
(голосов: 0)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
В феврале многим ради полноценной профессиональной самореализации предстоит налаживать новые зарубежные связи, учить иностранные языки и перенимать
Раздел: Любовь
Я всегда знала, что в семье не может быть одного ребенка. Знала, и все. А жизнь помогла мне утвердиться в этом мнении. Моя дочь в 4 года перенесла

РЕКЛАМА:

ЛЮБОВЬ:

Эх раз, еще много-много раз: позы для множественных оргазмов
Эх раз, еще много-много раз: позы для множественных оргазмов
22.06.19 | Любовь
Лучше оргазма может быть только множественный оргазм! И если с клиторальным проблем как таковых нет (девушка и сама может
Быть или не быть: секс во время месячных
Быть или не быть: секс во время месячных
22.06.19 | Любовь
Много лет женщинам навязывалось мнение о том, что менструация — это грязно и неприлично, поэтому ее нужно прятать. Понятное дело,
Давно не виделись: секс после долгого перерыва
Давно не виделись: секс после долгого перерыва
22.06.19 | Любовь
Секс как спорт: кажется, когда долго им не занимаешься, то ты уже не в форме, немного страшно, да и забыла как это все делается…

РЕКЛАМА:

ПОПУЛЯРНЫЕ:

Еще одно эспрессо: как кофеин влияет на кожу
Еще одно эспрессо: как кофеин влияет на кожу
16.01.19 | Красота
Кофе помогает утром подняться с кровати. Даже сам запах зерен уже бодрит нервную систему. Зависимость? Однозначно, но сегодня
Как с помощью макияжа увеличить глаза: пошаговая инструкция
Как с помощью макияжа увеличить глаза: пошаговая инструкция
03.11.18 | Красота
Макияж способен преобразить и подчеркнуть естественную красоту каждой девушки. Мы решили провести мастер-класс, как с его помощью
Макияж, который освежит лицо и придаст сияние
Макияж, который освежит лицо и придаст сияние
20.12.18 | Красота
Макияж — это "спасательный круг" на каждый день. Одним взмахом кисточки можно придать лицу нежного сияния и подчеркнуть яркость
Copyright © 2019 Beauty Woman | Женский онлайн портал