Школа Маттео Лаи: пирог со шинатоми рикоттой

Этот рецепт идеально подходит и для любителей зелени, и для мясоедов, и для поклонников сыров. Это пирог со свининой, рикоттой и шпинатом на слоеном тесте! Чтобы его приготовить нужно всего 15 минут (+30 минут в духовке). Но он того стоит: его оценят и домочадцы и гости.
Вам понадобится:

• Слоеное тесто – 600г
• Шпинат – 350г
• Рикотта – 250г
• Пармезан – 150г
• Моцарелла для пиццы – 100г
• Яйцо – 2шт
• Фарш из свинины – 100г
• Чеснок – 10г
• Соль – 2г
• Перец – 1г
• Мука – 30г
• Оливковое масло – 20г

Секрет приготовления:
Раскатайте кусок слоеного теста, выложите его на дно формы, захватывая бока. Приготовьте фарш: на разогретое оливковое масло добавьте зубчик чеснока, обжарьте фарш, когда обжарится, шпинат и тушите до испарения влаги. Снимите сковороду с огня, остудите начинку, убрав зубчик чеснока. В отдельной чашке замешайте фарш, шпинат, яйца, моцареллу, рикотту и пармезан. Посолите и поперчите, перемешайте тщательно. Возьмите форму с тестом, добавьте туда начинку и сверху закройте еще одним куском слоеного теста. Отправляйте в духовку на 30-35 минут на 185 градусов.
Вот и все! Приятного аппетита!